Mengenal Lebih Dekat, Beda Tepung Jagung dan Maizena

Sekarang ini lagi suka bebikinan terutama cemilan yang berbahan dasar tepung, tau dong ya kalau sekarang ini makin viral aneka jajan peracian, bikinnya gampang, murah, dan hasilnya banyak. Tapi nih, pengen juga naik level seperti bikin kue, puding maupun roti yang nggak hanya dinikmati sendiri, namun bisa jadi ide jualan.

Menurutku nih, kalau baking tuh lebih susah daripada masak, bukan berarti aku jago masak loh ya. Memasak tuh memang harus sesuai langkahnya atau sesuai resep masakan yang ingin dibikin, namun untuk sola rasa sesuai dengan lidah masing-masing. Sedangkan kalau baking, harus sesuai dengan takaran yang ada di resep. Pernah loh ngide bikin bolu kukus, yang seharusnya mekar, ternyata nggak berhasil dong, malah bantet.

Banyak banget ide jualan cemilan atau kue yang berbahan tepung, namun ada beberapa orang yang mengurangi atau bahkan tidak bisa konsumsi gluten yang biasanya ada di tepung terigu. Tepung jagung, jadi salah satu alternatif pengganti terigu yang bebas gluten. Hmmm… enaknya bikin apa ya dengan bahan dasar tepung terigu? Tapi sebelum bahas olahan tepung jagung, kalian tau nggak apa bedanya tepung jagung dengan tepung maizena?

Perbedaan tepung jagung dan tepung maizena.

Jujur deh, selain bumbu dapur, perlu banget loh kita mengenal macam-macam tepung, seperti tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, tepung jagung, tepung maizena dan lainnya, karena kalau mau baking misalnya bikin donat, nggak mungkin dong pakai tepung tapioka, nanti nggak jadi donat, malah jadinya cireng.

Sependek pengetahuanku, tepung jagung dan tepung maizena memang bisa untuk pengental masakan, namun jika dibandingkan kedua, ternyata berbeda. Kalau lihat dari warnanya, tentu berbeda, tepung jagung warnanya seperti jagung yang digiling yaitu warna kuning, tergantung warna jagung sebelumnya, kalau warna putih ya tepungnya ikutan berwarna putih. Sedangkan maizena, warnanya putih seperti kapur untuk papan tulis itu loh, putih bendera bukan putih tulang, secara visual memang mudah untuk dibedakan, apalagi jika dipegang, tekstur maizena lebih lembut daripada tepung jagung.

Gampang kan mengetahui perbedaan tepung jagung dan tepung maizena, kalau ditelisik prosesnya, tepung jagung tuh berasal dari biji jagung, jadi kandungan gizinya tuh sama dengan kandungan jagung yang belum diproses. Sedangkan maizena terbuat dari endosperm dari jagung yang digiling, bisa disebut dengan pati.

Jenis tepung jagung.

Ternyata nih, nggak hanya yang berwarna kuning aja, jenis tepung jagung juga ada beberapa macam jika dilihat dari warna dan kandungannya. Berwarna kuning, jenis yang umum karena mudah ditemukan dan bisa jadi alternatif pengganti terigu, dan kadar proteinnya lebih tinggi daripada tepung jagung yang berwarna putih. Kemudian ada juga yang berwarna biru, jarang ditemukan di pasaran, namun siapa sangka jika yang berwarna biru ini memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada jenis tepung jagung yang lain, kalian sudah coba bikin dengan warna apa? Sepertinya yang berwarna kuning lebih sering digunakan.

Ngobrolin tentang tepung jagung, kurang lengkap nih jika nggak mencari resep olahan tepung jagung, ternyata setelah mencari macam-macam olahan tepung jagung, banyak juga pilihan kudapan yang mudah untuk dibikin, salah satunya resep dari tiktoknya chef Vindy Lee, bikin kudapan susu kenyal dari 4 bahan saja.

Resep susu kenyal, inspirasi dari tiktok @vindyleetiktok

Bahan - bahan :

• 250 ml susu
• 50 gram gula pasir
• 50 gram tepung jagung.

Cara bikin :

• Hangatkan susu (setengah aja) di panci, jangan sampai mendidih.
• Setengahnya lagi (susu), campur dengan tepung jagung.
• Kemudian tuangkan ke susu hangat. Masak hingga kental (pakai api kecil).
• Setelah kental, angkat dan tuangkan ke cetakan, tunggu hingga dingin. Kemudian masukin kulkas kurang lebih 1 jam atau hingga mengeras.
• Ka 1 jam, potong-potong bentuk kotak kecil, bisa langsung dimakan atau diberi taburan parutan kelapa kering.

Bagaimana, tertarik untuk bikin resep olahan tepung jagung yang sudah aku tulis di atas? Resep ini termasuk olahan tepung jagung yang mudah dan bisa untuk ngemil kapanpun, namun jangan salah sangka kalau tepung jagung juga punya kandungan yang nggak kalah dari tepung lain, memiliki serat yang tinggi, protein, karbohidrat, kalsium, vitamin dan mineral.

Di atas sempat membahas tentang tepung maizena yang terbuat dari endosperm jagung utuh, mau kasih tips juga selain jadi pengental makanan, jika menggunakan maizena dengan tepat, bikin puding kamu memiliki tekstur yang lembut, dan bikin puding tidak cepat berair.

Maizenaku.

Kalau sudah tahu perbedaan tepung jagung dan tepung maizena, kalian seringnya pakai apa nih ketika bikin cemilan, pakai tepung jagung atau pakai maizena? Kalau aku sih lebih sering pakai tepung maizena karena penggunaannya lebih sering, dimasakan maupun dicemilan, namun pengin juga mengolah tepung jagung, lebih terasa rasa jagungnya.

Jika kamu sering menggunakan tepung maizena, jangan lupa untuk stok di dapur dan bisa pakai Maizenaku yang gampang banget dibeli di mana aja, bahkan di warung. Kelebihan dari maizenaku adalah merek yang sudah terkenal dari dulu dan berkualitas, bersertifikat halal MUI dan bersertifikat TOP BRAND.

Maizenaku kekentalannya 2x lebih kental daripada merek lain, warnanya lebih clear dan NON GMO (Gentically Modified Organism) yang artinya gen di dalam oraganisme telah diubah, sehingga akan bermutasi dan akan berdampak buruk bagi kesehatan.

Tersedia berbagai macam ukuran ; Kemasan kotak (100gram, 150gram, 300gram, 750gram), Kemasan plastik (100gram, 250gram, 500gram, 1 kg, 10kg).

Selain untuk pengental masakan, dengan mencapurkan tepung maizena, bisa loh bikin gorengan lebih renyah. Kalau kamu, biasanya tepung jagung dan tepung maizena digunakan untuk bikin apa? share di kolom komentar ya